Seluk Beluk Usaha Ayam Bakar

PROSPEK USAHA

 

Ayam bakar banyak digemari.  Namun, kebanyakan orang lebih memilih membeli daripada membuat sendiri makanan ini.  Alasannya, tidak ingin repot maupun karena tidak memiliki alat pemanggang.  Kondisi ini memberikan peluang bagi yang ingin membuka usaha ayam baker. Ayam bakar terdiri atas beberapa jenis. Antara lain ayam bakar mentega, ayam bakar rica-rica, ayam bakar taliwang, dan ayam bakar paniki. Salah satu yang terkenal dan banyak dijual di pinggir jalan menggunakan gerobak adalah ayam bakar sukabumi. Agar memiliki keunggulan, pastikan ayam bakar yang dijual memiliki ciri khas, terutama bumbu dan sambalnya. Lokasi Usaha Lokasi usaha ayam bakar harus mudah terlihat dan banyak dilewati kendaraan bermotor. Misalnya di persimpangan jalan yang ramai dan banyak pedagang makanan lain. Pastikan belum ada yang berdagang ayam bakar di sekitar lokasi yang akan ditempati. Biasanya ada aturan tidak tertulis antarpedagang untuk tidak berdagang di lokasi yang berdekatan. Hal ini untuk mencegah terjadinya persaingan yang tidak sehat karena berebut konsumen. Perlengkapan Usaha dan Karyawan Perlengkapan usaha yang dibutuhkan untuk berdagang ayam bakar antara lain gerobak atau etalase, alat pemanggang, dan panci. Peralatan makan dan meja 'kursi dapat disediakan, meskipun biasanya orang membeli ayam bakar untuk dinikmati di rumah. Satu orangtenaga kerja cukup untuk menjalankan usaha ini. Namun, pada saat ramai seperti akhir pekan jumlah pekerja harus ditambah. Usaha ayam bakar yang mulai berkembang dapat mempekerjakan 2-3 orang karyawan. Promosi Promosi usaha ini antara lain melalui "ciri khas" yang selalu dihadirkan penjual ayam bakar, yaitu ayam yang digantung di etalase atau gerobak. Ciri khas ini dapat langsung memberi informasi kepada orang yang lewat di sekitar tempat usaha mengenai jenis makanan yang dijual. Spanduk juga berguna sebagai sarana promosi. Tidak kalah penting, aroma asap yang muncul saat ayam dibakar dapat menjadi pendorong orang untuk membeli. Penetapan Harga Harga jual satu ekor ayam bakar sekitar Rp27.000. Setengah ekor ayam bakar dapat dijual Rp13.000. Sementara, per potong ayam bakar (satu ekor dipotong menjadi empat) dapat dijual Rp6.500—Rp8.000.

TIPS KEBERHASILAN USAHA

1. Gunakan Merek Khusus, Unik, Singkat, dan Mudah diingat Sejak hari pertama usaha dijalankan sebaiknya sudah ada spanduk atau papan nama berisi nama usaha dan jenis ayam bakar yang dijual. Gunakan nama yang unik dan singkat agar mudah diingat. Misalnya 'Ayam Bakar Top Markotop" atau "Ayam Bakar Makkk Nyuuzz". 2. Gunakan Penerangan yang Memadai Ayam bakar biasa dijual mulai sore hari hingga tengah malam. Pada -malam hari penerangan sangat berperan agar tempat usaha kita terlihat mencolok. Lampu yang cukup terang ditambah papan nama yang mengkapi lampu (dapat juga menggunakan lampu berwarna-warni) nenjadi daya tarik tersendiri. 3. Buat Bumbu dan Sambal Seenak Mungkin Bagi usaha ayam bakar yang baru dijalankan, rasa menjadi faktor utama keberhasilan dari sisi produk. Buatlah bumbu ungkep (bumbu yang diberikan pada ayam sebelum dibakar) dan sambal seenak mungkin bumbu dan sambal menjadi pembeda antara ayam bakar dan menjadi keunggulan makanan ini

FAKTOR KRITIS PADA KEBERHASILAN USAHA

Risiko usaha ini antara lain harga bahan baku terlalu tinggi sehingga harga jual tidak bersaing. Survei harga di beberapa tempat atau pasar
dapat dilakukan untuk mendapatkan bahan baku dengan harga murah. Ayam yang digunakan juga harus segar agar ayam bakar yang dihasilkan berkualitas. Begitu juga dengan bumbu dan sambal. Pastikan kesegarannya terjaga dan rasanya tidak berubah.
Dampak isu penyakit flu burung, penggunaan ayam glonggongan, ayam siren (mati kemarin), atau ayam yang disembelih tidak sesuai dengan keyakinan agama tertentu dapat dihindari dengan memasang poster atau spanduk berisi informasi terkait. Pemberian informasi seperti ini akan meningkatkan kepercayaan konsumen.

 

TEKNIS MELAKUKAN USAHA

Bahan-bahan
1 ekor ayam, potong 8 bagian
2 buah jeruk nipis, peras airnya
400 ml santan
2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu
5 butir bawang merah
3 slung bawang putih
4 lembar daun jeruk
3 sdm kecap manis
1 sdm garam

Cara Membuat

• Rendam ayam dalam air jeruk nipis selama 30 menit. Cuci kembali hingga bersih, sisihkan.
• Haluskan bawang merah dan bawang putih, lalu tumis bersama daun jeruk hingga matang.
• Masukkan ayam, bolak-balik hingga berubah warna. Tambahkan kecap manis, garam, dan santan. Masak hingga kuah habis.
• Bakar ayam berbumbu hingga matang

ASPEK LEGALITAS

1. Surat izin Domisili
2. SIUP (Surat Izin Usaha Pengusaha)
3. TDP (Tanda Dartar Perusahaan)
4. NPWP (Nomor Pokok Wajik Pengusaha)
5. Sertifikat tanah, Hak milik
6. IMB (Izin Mendirikan Bangunan)
7. Surat Kawin
8. Kartu keluarga
9. Kartu tanda penduduk (KTP)

ANALISA USAHA

Asumsi

1. Masa pakai gerobak atau etalase 3 tahun.
2. Masa pakai pemanggang ayam 2 tahun
3. Masa pakai peralatan masak, peralatan makan, dan perlengkapar lain 1 tahun
   
   

A.  Biaya I nyestasi
- Gerobak atau etalase	Rp	2.000.000
- Pemanggang ayam	Rp	400.000
- Peralatan masak (kompor, panci, sodet, dan saringan minyak)	Rp	200.000
- Perlengkapan lain (baskom dan tempat bumbu)	Rp	100.000
Total investasi	Rp	2.700.000
B.  Biaya Operasional per Bulan
1. Biaya Tetap
- Penyusutan gerobak atau etalase 1/36 x Rp2.000.000	Rp	55.600
- Penyusutan pemanggang ayam 1/24 x Rp400.000	Rp	17.000
- Penyusutan peralatan masak 1/12 x Rp200.000	Rp	17.000
- Penyusutan perlengkapan lain 1/12 x Rp100.000	Rp	8.300
Total biaya tetap	Rp	97.900
2. Biaya Variabel
- Ayam (22 ekor x Rp18.000/ekor x 30 hari)	Rp	11.880.000
- Bumbu, kecap, dan lalapan (Rp100.000/hari x 30 hari)	Rp	3.000.000
- Arang (Rp23.000/minggu x 4 minggu)	Rp	92.000
- Plastik dan kertas pembungkus (Rp16.000/mg x 4 mg)	Rp	64.000
- Listrik	Rp	20.000
- Keamanan dan kebersihan	Rp	30.000
- Transportasi Rp10.000/hari x 30 hari	Rp	300.000
- Upah karyawan 1 orang	Rp	500.000
Total biaya variabel	Rp	15.886.000
Total biaya operasional	Rp	15.983.900
C. Penerimaan per Bulan
Penjualan ayam bakar (22 ekor x Rp28.000/ekor x 30 hari)	Rp	18.480.000

Keuntungan per Bulan

Keuntungan     = Total penerimaan--total biaya operasional = Rp18.480.000—Rp15.983.900
= Rp2.496.100

Revenue Cost Ratio (R/C)

R/C        = Total penerimaan : total biaya operasional
              = Rp18.480.000 : Rp15.983.900 = 1,16

Pay Back Period

Pay back period = (Total investasi : keuntungan ) x 1 bulan
= (Rp2.700.000 : Rp2.496.100) x 1 bulan = 1 bulan